材料
- さかすけ
- 鯛
- 浅利
- プチトマト
- 黒オリーブ
- 玉ねぎ
- 塩
- オリーブオイル
作り方
鯛の切り身に塩・コショウをし、さかすけをたっぷり塗って30分～１時間ほど置いておきます。
アルミホイルの上に、オリーブオイルを塗り、スライスした玉ねぎを敷き、鯛（※さかすけごと）、浅利、プチトマト、黒オリーブを盛り合わせ、全体に塩を振ります。
最後にオリーブオイルを回し掛け、ホイルを包みます。
オーブン（200℃）／グリルに入れて10～15分加熱します。
That's さかすけ！
- 魚の身をふっくらと美味しく、風味を加えて生臭さも消します。
- サワラ、カジキ鮪等でもどうぞ。
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材料
- さかすけ
- 鶏ひき肉
- 大葉
- 椎茸
- 焼き豆腐
作り方
ひき肉に、さかすけ・塩・刻んだ大葉を入れ、粘りがでるまでよく混ぜます（※配合目安：ひき肉100ｇあたり、さかすけ大匙１、塩小さじ1/2）。
①を小判型にして、フライパンで上下返して焼き、中まで火を通しておきます。
②のつくね、椎茸、焼き豆腐に串を刺し、「塩さかすけ」を上に塗り、グリルでこんがりと焼きます。
塩さかすけ
配合目安
- さかすけ：大匙２
- 塩：小匙1/2～１
That's さかすけ！
- ひき肉をしっとりジューシーにし、臭みも抑えます。つなぎの卵もおろし生姜も要りません。
- 「塩さかすけ」で、淡白な食材の持ち味と風味を生かした、一味違う味わいをどうぞ。
材料
- さかすけ
- 生牡蠣（生食用）
- ブラックペッパー（粗挽き）
作り方
生牡蠣を皿に並べ、さかすけカルパッチョソースをかけ、表面をバーナーで炙ります。（※バーナーが無い場合は、強火グリルでさっと表面だけ炙る要領で。）
仕上げにブラックペッパーを振り掛けます。
さかすけカルパッチョソース
配合目安
- さかすけ：大匙２
- 醤油：大匙１
- オリーブオイル：大匙２
That's さかすけ！
- 「さかすけカルパッチョソース」は、他の魚介類や牛肉のカルパッチョ、野菜のディップにもどうぞ！
材料
（※分量目安）- 鯵：一匹分（おろし身さしみ用）
- 茗荷：１個
- 三つ葉：３～４本
- わさび：適宜
作り方
鯵を細切りにします。
茗荷は千切り、三つ葉は２センチ程度の長さに切っておきます。
和え衣と①②をすべて和えます。
器に盛り、わさびを添えます。
さかすけ和え衣
配合目安
- さかすけ：大匙１
- 塩：小匙１弱
That's さかすけ！
- 生魚の臭みを抑え、旨みを引き出します。
- 「さかすけ和え衣」は、シメサバや鯛にも。
材料
- 豆腐
作り方
冷奴にさかすけ味噌をのせます。
さかすけ味噌
配合目安
- 1:1の割合で、さかすけ＋味噌
That's さかすけ！
- 「さかすけ味噌」は、味噌の塩味を薄め、爽やかで軽い「簡単調理味噌」になります。
- 醗酵食品同士、相性は抜群！ ダブル醗酵パワーをお手軽に摂取できます。
- 谷中生姜やきゅうりに添えて、また、魚や肉の味噌漬け用にも。
