向暑の候、皆さまいかがお過ごしでしょうか。
菊水酒造の蔵の周りでは、紫陽花がきれいに咲き、見頃を迎えています。

節五郎蔵では、今月、梅酒「紅菊水」の仕込みを行いました。
この時期にしか見られない梅酒の仕込みの様子を一部ご紹介します。

【梅酒の仕込み】
新潟県産の採れたての梅の実が入荷され、ほのかな梅の香りが漂っていました。

梅の実を小分けにして半切りの中へ。

大きなしゃもじのようなものを使って、梅の実を漕ぐように洗っています。

洗った梅をタンクの中へ。これを繰り返し、梅の実を純米酒に漬け込みます。
梅の風味がたっぷりとしみ込み、押しのある酸味と優しい甘みが調和した味わいに。

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