菊水ニュース一覧
2024年01月25日
出品用の大吟醸の酒造りをしています。
寒さの厳しいこの時期は、酒造りには最適なシーズンです。
蔵見学ができる節五郎蔵では、今月から鑑評会に出品する大吟醸の酒造りが始まりました。その様子をご覧ください！
【洗米・浸漬】
お米を約10㎏ずつ網に入れて洗います。
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洗米後は水に浸し、狙った吸水率になるように時間を計りながら待ちます。
浸漬を終えたお米は、次の日の仕込みや米麹造りに使用します。
【製麹】
蒸米～米麹ができるまで約3日間かかります。蔵人たちは泊まり込みで作業しています。
種付け
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切返し
積替
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出来上がった米麹
【仕込み】
本仕込みの1日目の添仕込みの様子です。
米麹を投入
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水を投入
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米掘り
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蒸米を投入
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櫂入れ
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■蔵見学へようこそ！
節五郎蔵は無料で蔵見学ができます。見学通路からガラス越しで蔵の中をのぞきながら、社員が丁寧にご案内いたします。タイミングよければ、作業中の蔵人に遭遇するかも！？併設する菊水日本酒文化研究所もご覧いただけます。ぜひお気軽におこしください。
詳細・ご予約⇩
https://www.kikusui-sake.com/home/jp/labo/
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商品情報
節五郎 出品酒
“次の一口をまた飲みたい” そう感じさせる菊水自信の一本です。 -->
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