蔵光｜菊水酒造

酒米「菊水」の田植えを行いました

5月12日(日)、本社裏の田んぼで、社員と協力農家の方々や地域の方々、総勢100人以上で酒米「菊水」の田植えを行いました。大人も子供も、手足が泥だらけになりながらも楽しそうに参加していました。酒米「菊水」とは 25粒の種籾(たねもみ)から復活した酒米です。この品種は1937年に愛知県で誕生し、酒の原料米として大変優れた性質を持ちながら、戦中の食糧難により姿を消しました。その後、新潟の専門農家グループ「㈲共生の大地にいがた21」の手により、1997年にわずか25粒の種籾から復活に成功した幻の酒米です。...

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純米大吟醸酒「蔵光」の麹造りの様子です

今週、二王子蔵では、純米大吟醸酒「蔵光」の麹造りをしていました。作業の様子を少しご紹介します！【1日目】写真は蒸した後のお米です。菊水酒造では、仕込みに使用するお米を全て自社の精米所で精米しています。「蔵光」は、新潟県産の酒米「菊水」を精米歩合23％にまで磨きあげた白米を原料に使用します。蒸した米を麹室の中に入れ、台の上に均等な厚さにして隙間なく広げます。広げた蒸米の上に麹菌の胞子を振りかけます。よくみると…黄色い粉状のものが舞っていますね。この後、蒸米をひと塊にまとめて布で包み、翌朝まで置いておきます。...

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純米大吟醸「蔵光」受賞のお知らせ

この度、当社商品の「蔵光(くらみつ)」が、「ルクセンブルク酒チャレンジ2022 」の純米大吟醸酒部門において『銅賞』ならびに『ベストデザイン賞』を受賞しました。ルクセンブルク酒チャレンジとはルクセンブルク酒チャレンジ（以下、LUXSC）は日本酒をさらに世界へ広めることを目的とした、世界基準の国際酒品評会です。受賞酒発表ページ： https://luxembourgsakechallenge.com/awards/...

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