菊水ふなぐち
菊水ふなぐち
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材料（2人分）
●鶏もも肉（骨付き）…600ｇ
●塩…大さじ1
●ふなぐち…150ml
●塩…大さじ1
●ふなぐち…150ml
●鶏の蒸し汁…150ml
●飾り…木の芽、キュウリスライス
●飾り…木の芽、キュウリスライス
- 鶏肉に塩をすりこみ4～6時間置く。
- 鶏肉を深めの耐熱皿にのせ、蒸し器で約15分強火で蒸す。
- 蒸し上がったら、鶏の蒸し汁を漉してボウルで冷やし、ふなぐちを加えて混ぜ合わせる。
- フタをして冷蔵庫で1日おく。
材料（2人分）
●ホタテ貝柱…3個
●みつば…適量
●玉ねぎ…中1/2個
●薄力粉…１カップ
●みつば…適量
●玉ねぎ…中1/2個
●薄力粉…１カップ
●冷水…150ｍｌ
●卵黄…1/2個分
●塩…適量
●山椒塩…（山椒の粉と塩を各適量合わせたもの）
●卵黄…1/2個分
●塩…適量
●山椒塩…（山椒の粉と塩を各適量合わせたもの）
- ボウルに卵黄と水をよく混ぜ合わせる。片寄で薄力粉を入れ、箸で粗く溶かす。
- みつばを3cm幅に切る。玉ねぎは薄いくし型に切る。
- 2とほぐした帆立貝を入れ、1人前ずつ小ボウルに衣を入れ、混ぜる。
- 揚げ油を170度に熱し、さっくりと揚げる。熱いうちに塩を振る。山椒塩を添える。
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