菊水ニュース一覧


2023年12月25日

菊水通信26号公開しました

日本酒醸造・発酵食品製造のモノ造り、日本酒の歴史、文化、愉しみ方等を様々にお伝えするコト造り。菊水はこの両輪で日本酒を楽しくする蔵元です。モノとコト両方面から覗いたら、お酒の新たな魅力が発見できるかも!?なweb情報誌、菊水の研究開発部がお届けします。

巻頭特集:にごり酒『五郎八』の味わいとペアリングを科学する
 巻頭特集:味香り戦略研究所による五郎八の特徴を徹底分析しました。鍋料理とのマリアージュ 味覚センサーを使って科学的に実証。とくにチゲとの相性は辛い鍋と甘い酒というだけでなく、それぞれの味わいを分析してグラフ化することで「互いの味わいを補強しあってまとまるマリアージュ」であることを実証しています。他の鍋料理ともどんな味わいのペアリングになるかも示しています。

日文研eyeもうヒトツの菊水:にごり酒今昔
にごり酒の歴史とどぶろくについての考察、また五郎八の文化的側面を記しています。にごり酒の持つノスタルジックさの理由を紐解きます。

新発田テロワール:月岡温泉
歴史的背景から現在の賑わいに至るまで、そして新しい試み。旅行ガイドとは少し違う切り口から月岡の魅力をご紹介します。

菊水のお酒を味わいながら、ぜひゆっくりお愉しみください。

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