菊水ニュース一覧

2022年01月01日

菊水通信18号公開しました

日本酒醸造・発酵食品製造のモノ造り、日本酒の歴史、文化、愉しみ方等を様々にお伝えするコト造り。
菊水はこの両輪で日本酒を楽しくする蔵元です。モノとコト両方面から覗いたら、お酒の新たな魅力が発見できるかも！？なweb情報誌、菊水の研究開発部がお届けします。

本号のコンテンツはこちら
■菊水通信　巻頭
出汁（だし）割り日本酒の味わいに迫る
最近、日本酒の出汁割が話題ですね。今号では『菊水の辛口』を市販のおでんつゆや人気の鍋つゆで割って、その味わいの特徴を味覚センサーで分析してみました。お鍋が美味しい季節、新しい愉しみ方にトライしてみませんか？

■菊水日本酒文化研究所　日文研ＥＹＥ|もうヒトツの菊水
共進会出品目録に見る明治期産業界の高揚と菊水の軌跡

今から120年前。明治期の経済発展を象徴する様な盛大な展示会、その様子を描いた錦絵が日文研に収蔵されています。実はこの展示会に菊水も出品していたのです。出品参加の事実を示す1枚の資料を紐解きます。

■新発田テロワール
豊かな穀倉地帯は厳選和牛さえ育ててしまう！「新発田牛（しばたうし）」

ぜひご覧ください。